La maggiore consapevolezza del consumatore rispetto alle proprie esigenze e ai propri diritti ha determinato un forte incremento del valore attribuito all’alimento e alle sue proprietà qualitative. I consumatori hanno il diritto di ricevere informazioni corrette e precise sui prodotti loro offerti; i produttori, al contempo, assicurando garanzia di sicurezza e qualità degli alimenti, hanno la possibilità di valorizzare il prodotto e la professionalità aziendale.L’ingresso nella Comunità europea di Paesi con sistemi economici concorrenti e il potenziamento dei mercati asiatici caratterizzati da produzioni a prezzo agevolato, hanno spinto con urgenza gli attori
del settore agroalimentare italiano a individuare strategie per potenziare la competitività del proprio sistema produttivo.
CHI OPERA LUNGO LA FILIERA PRODUTTIVA È SEMPRE PIÙ ATTENTO A MONITORARE COME UNA MATERIA PRIMA VIENE COLTIVATA, TRASPORTATA E PROCESSATA
Maggiore valore viene conferito ai prodotti differenziati, “Identity Preserved” (biologici, rispettosi dell’ambiente, sostenibili, varietà speciali, origini particolari, maggiore qualità nutrizionale ecc.), alle produzioni Made in Italy e ai prodotti che offrono la tracciabilità degli sbarchi delle granaglie di importazione. Poiché il valore più elevato di una materia prima può incentivare comportamenti fraudolenti, un ulteriore valore può essere assegnato a prodotti e marchi che possono offrire maggiori garanzie di autenticità.
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