Insieme a un corretto stile di vita, seguire una dieta sana, varia e bilanciata è fondamentale per poter vivere in salute e prevenire alcune patologie. Queste le conclusioni a cui sono giunti gli studi scientifici rivolti a comprendere come prevenire le più importanti malattie dell’uomo, dove si è notato che nei Paesi occidentali l’obesità e le patologie ad essa correlate costituiscono la principale causa di malattie.
Il dilagante problema dell’obesità ha un’origine multifattoriale che, tra i principali motivi, include la cattiva educazione alimentare e uno stile di vita poco salutare.

I carboidrati apportano nutrienti fondamentali e insostituibili

Purtroppo e ingiustamente, la risposta dietetica che viene spesso messa in atto è quella della riduzione di zuccheri o carboidrati (“carbo-fobia”, paura dei carboidrati) e dell’aumento delle proteine (diete Atkins e Scarsdale negli anni Settanta e, più di recente, Dukan e Paleolitica).

Carboidrati semplici e complessi

L’eccesso di zuccheri semplici ha sicuramente contribuito a sbilanciare la nostra alimentazione, e questo va necessariamente corretto, ma i carboidrati complessi, costituiti fondamentalmente dagli amidi contenuti nelle farine e nelle semole, devono continuare a rappresentare la maggior parte dell’apporto calorico di una dieta salutare (45-60% dell’apporto calorico). È quanto suggeriscono, infatti, i livelli di assunzione di riferimento dei nutrienti per la popolazione italiana (LARN), pubblicati nella loro ultima revisione del 2014. La farina, le semole e i prodotti derivati come, ad esempio, pane, pasta e pizza devono continuare ad essere la base di una sana alimentazione.

…continua

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